蜂蜜主要來(lái)源于植物開(kāi)花時(shí)蜜腺分泌的花蜜；在外界蜜源缺乏時(shí)，蜜蜂也采集蜜露或者甘露來(lái)釀造蜂蜜。蜂蜜是高度復(fù)雜的糖類(lèi)飽和溶液，主要成分是碳水化合物（包括果糖葡萄糖等糖類(lèi)，是直接的能量來(lái)源），還含有蛋白質(zhì)、氨基酸、維生素、有機(jī)酸、芳香物質(zhì)的微量元素、礦物質(zhì)和花粉等等180多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。

作為自然界唯一天然的甜物質(zhì)，在追尋綠色、健康、清潔標(biāo)簽以及可持續(xù)發(fā)展供應(yīng)鏈的今天，蜂蜜在食品中的應(yīng)用領(lǐng)域不斷被發(fā)掘。

蜂蜜應(yīng)用在烘焙：使用蜂蜜制作蛋糕，烘焙后散發(fā)誘人的自然花香風(fēng)味；蜂蜜富含的果糖可以使蛋糕保持一定水分、質(zhì)地香甜松軟。在面包烘焙中，蜂蜜替代蔗糖，發(fā)酵反應(yīng)快效率高，結(jié)構(gòu)強(qiáng)度好且風(fēng)味宜人。

蜂蜜應(yīng)用于釀酒：蜂蜜可以釀出不同甜度、不同風(fēng)味的特色蜂蜜酒。蜂蜜酒的香氣很大程度上取決于使用蜂蜜的品種；在釀制蜜酒過(guò)程中，加入一定香料就釀成香料蜜酒；加入不同種類(lèi)的果汁，就釀成蜂蜜果酒；用不同的酵母和配方可以釀制出蜂蜜啤酒、蜂蜜香檳以及蜂蜜白蘭地等。

蜂蜜應(yīng)用于功能飲料：由于蜂蜜所含果糖葡萄糖在人體內(nèi)可以直接參與單糖類(lèi)代謝循環(huán)，飲用后能迅速補(bǔ)充人體的營(yíng)養(yǎng)和能源，加快體力恢復(fù)，是理想的營(yíng)養(yǎng)飲料和運(yùn)動(dòng)員飲料。

蜂蜜應(yīng)用于飲品：不同蜜源植物的蜂蜜風(fēng)味各有千秋、營(yíng)養(yǎng)側(cè)重各有特色，由此給飲料生產(chǎn)商多種市場(chǎng)選擇；其健康理念也易于和茶、中草藥以及果蔬汁配伍，如蜂蜜茶、蜂蜜礦泉水、蜂蜜碳酸飲料以及健康飲品如蜂蜜胡蘿卜汁、蜂蜜蘆薈汁等。蜂蜜在低溫下甜度高、口感清爽，適合做成清涼飲料在炎炎夏日降溫解暑。

蜂蜜應(yīng)用于冰品：蜂蜜主要成分是果糖葡萄糖，能使冰激淋保持良好的外觀和質(zhì)構(gòu)；且在口感上越冷越甜，應(yīng)用在冰品上給人以舒爽的清涼感。

蜂蜜應(yīng)用于糖果：蜂蜜富含維生素、礦物質(zhì)等多種營(yíng)養(yǎng)元素與輕便好攜帶的糖果配伍制成蜂蜜軟糖、 蜂蜜硬質(zhì)夾心水果糖以及蜂蜜注心的巧克力產(chǎn)品等，不但滿(mǎn)足糖果甜蜜愉悅的口感還是及時(shí)補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)和能量的功能性零食。

蜂蜜應(yīng)用于肉制品：肉制品例如鹵制肉，表層涂抹蜂蜜后起到上色、增香和保濕的作用；使肉制品形成誘人色澤的同時(shí)增加濃郁的風(fēng)味，令人口齒生香。

蜂蜜獨(dú)特的花香味給您的產(chǎn)品帶來(lái)豐富層次和愉悅的口感，也是自然界珍貴的營(yíng)養(yǎng)佳品。歡迎聯(lián)系諾瑞沃得到蜂蜜在食品應(yīng)用的專(zhuān)業(yè)支持。