近日，我司糖果巧克力工程師朱基康先生（Jacob Zhu）現(xiàn)場演示用我司產(chǎn)品快殼好?預(yù)涂粉（Quick Coat）對某特殊芯料進(jìn)行預(yù)處理、包好巧克力涂層后用快殼好?亮巧液（Quick Glossplus）進(jìn)行拋光、最后用快殼好?保護(hù)漆片（Quick Lac）進(jìn)行護(hù)光的操作步驟；做出的巧克力產(chǎn)品光彩，鮮亮，深得客戶青睞！

   做包衣巧克力拋光前，需先對特殊芯料進(jìn)行預(yù)處理。用快殼好?預(yù)涂粉（Quick Coat）溶液在包衣鍋內(nèi)滾動噴濕，一旦膠溶液完好的分散在糖芯表面，再加入快殼好?預(yù)涂粉（Quick Coat）干粉進(jìn)行干燥，干燥時需停鍋鼓風(fēng)，均勻加入干粉，中間需啟動包衣鍋幾次，目的是使豆芯完全干燥，直到表面形成一層較為堅硬的預(yù)涂層殼，即可開始上巧克力漿。下圖是使用預(yù)涂粉前后的對比圖。

   上完巧克力漿之后，一般需要冷卻一個晚上，以便巧克力豆硬化，硬化后拋光的亮度會更好，光澤也更穩(wěn)定。為了演示操作，朱工對僅冷卻了半小時的巧克力豆進(jìn)行拋光，使用的是快殼好?亮巧液（Quick Glossplus）。這個產(chǎn)品不需要任何預(yù)處理，直接添加使用即可，操作簡便，可以使巧克力或其他復(fù)合脂類滾涂糖果的表面迅速形成完美的光澤。需要注意的是，巧克力豆在拋光過程中應(yīng)以中速旋轉(zhuǎn)拋光，以免表面受損。和預(yù)涂粉溶液涂濕這種特殊芯料一樣，在添加亮巧液時不需要鼓風(fēng)，待亮巧液在拋光鍋內(nèi)的芯料上分布均勻后，再鼓風(fēng)干燥?？鞖ず?strong>?亮巧液（Quick Glossplus）是一款諾瑞沃公司專門研發(fā)出的拋光+護(hù)光二合一的產(chǎn)品（2 in 1），即使不使用其他的護(hù)光劑，也能使巧克力的表面光澤亮麗，光亮穩(wěn)定而持久。

   但為了達(dá)到最佳效果，朱工又對拋光后的巧克力進(jìn)行了護(hù)光操作，護(hù)光使用的是快殼好?保護(hù)漆片（Quick Lac）。這款產(chǎn)品同樣操作簡便，在旋轉(zhuǎn)的拋光鍋內(nèi)，直接添加使用，待保護(hù)漆片在巧克力表面分散均勻后停鍋，鼓風(fēng)進(jìn)行充分干燥。以下是快殼好?保護(hù)漆片（Quick Lac）使用前后的對比圖，使用后的產(chǎn)品亮度更漂亮，可避免退光，光亮也更持久。

   以上介紹的三款產(chǎn)品都是諾瑞沃德國有限公司（NOREVO GmbH）以及各分公司自主研發(fā)和生產(chǎn)的一系列糖果巧克力專用的功能性復(fù)配食品添加劑。除了以上介紹的滾涂巧克力產(chǎn)品的拋光劑，還有滾涂糖衣糖果的拋光劑，增白劑和酸度調(diào)節(jié)劑，以及適用于求斯糖中代替動物明膠的純天然植物源質(zhì)構(gòu)劑，和凝膠糖的防粘上光劑，例如快殼好?嚼香粉（Quick Chew）和快殼好?防粘油（Quick Oil）。相關(guān)技術(shù)咨詢或樣品索取，請聯(lián)系：[email protected] 或 0512-62913966/010-88696560.